期刊介绍

　　《食品工业》是由上海光明食品(集团)有限公司主管，上海食品工业研究所主办的研究和宣传食品科技的综合性科技期刊，国际刊号ISSN: 1004-471X;国内刊号CN: 31-1532/TS。以反映食品工业技术进步为主，配合报道食品的市场动态和科学管理，食品行业的科研、生产、原料、市场和消费等各个环节，在全国食品界创下了良好的声誉，成为全国食品工业类中文核心期刊。并被《中国学术期刊网络出版总库》和美国《CHEMICAL ABSTRACTS》作为收入期刊。

　　《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。

　　读者对象：

　　面向全国大中型食品企业，政府管理机构，食品及相关专业大专院校，综合性科技期刊覆盖食品各分支行业，不论对企业决策者，还是研发人员都能提供有益的帮助。是中国食品行业市场分析透彻，实用技术全面的综合性科技期刊!

　　最新期刊目录

　　冷却兔肉加工过程的HACCP管理陈赛娟

　　超声法制备鱼胶原蛋白肽锌螯合物的研究胡爱军

　　利用茎柔鱼废弃物酿制鱼露的研究曲映红

　　百合非淀粉多糖的除蛋白工艺与抗氧化性研究游雪娇

　　花生蛋白酶解活性肽抗氧化特性的研究曾何华

　　低盐功能鱼腥草泡菜发酵工艺的研究刘晓莉

　　中性蛋白酶水解油茶籽蛋白制备油茶籽多肽的研究双杨

　　西藏野生粉枝莓果酒发酵工艺研究凌雨

　　葛根醋发酵工艺的研究李历

　　响应面法优化牛蒡酸奶发酵工艺的研究岳凤丽

　　原料乳对干酪品质的影响朱军伟

　　紧压银杏茶工艺优化研究秦俊哲

　　复合酶解刺参内脏蛋白制备抗氧化肽工艺闫鸣艳