期刊介绍

中国食品学报本刊全国众多食品刊物中唯一的由国家一级学会创办的、代表我国现代食品科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。

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期刊收录论文目录：

高通量测序技术在乳制品研究中的应用

张和平;郑艺1-7迷迭香对仓鼠肝脏胆固醇代谢调控基因表达的影响

申婷婷;马娜;梁若男;马茹;薛文琛;王浩8-14聚乙烯醇和海藻酸钠固定化柚苷酶的制备及其性质

肖安风;游洪燕;倪辉;朱艳冰;蔡慧农15-23椪柑渣可溶性膳食纤维的功能特性及流变性

王磊;袁芳;向俊;高彦祥24-31肌原纤维蛋白溶解度对盐离子浓度的依赖性

周茹;倪渠峰;林伟伟;郑姣飞;潘伟春;傅玉颖;李昂;励建荣32-39水分含量对灿米和糯米淀粉颗粒结构的影响

孙沛然;姜斌;沈群40-49取代度对O-甲基壳聚糖/海藻酸钠水凝胶溶胀和质构性能的影响

黄国清;肖军霞;杨剑;王冠芸50-57低乳糖脱脂鲜奶酪加工工艺

王贤斌;钱小燕;曾小群;潘道东;郭宇星58-64咖啡酸体外抗氧化活性的研究

范金波;蔡茜彤;冯叙桥;姜沫;于晓凤65-73苹果醋发酵营养盐的开发及应用

郑宇;董爱静;殷海松;苏广玉;林枫;王敏74-81基于COMSOL Multiphysics的金枪鱼罐头热杀菌过程数值模拟

推荐期刊：《中国科学：生命科学》[1] 是中国科学院主办、中国科学杂志社出版的自然科学专业性学术刊物。《中国科学：生命科学》任务是反映中国自然科学各学科中的最新科研成果，以促进国内外的学术交流。